Ingrédients pour 6 personnes, soit 40 accras:
250 gr de crevettes roses moyennes
250 gr de farine
150ml d'eau
2 oeufs
une cuillère à café de bicarbonate de soude (en pharmacie)
un sachet de levure chimique
une poignée : oignon, ail, ciboulette, persil
une pincée : piment, sel, à doser selon votre goût personnel
Préparation :
Décortiquer les crevettes, les couper en petits dès
Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau, les deux jaunes d'oeufs, la levure, toutes les épices.
Faites monter les deux blancs en neige à l'aide d'un batteur, rajouter une pincée de sel.
Incorporer le blanc avec la pâte en les mélangeants délicatement. La consistance doit être légère souple un peu collante, voir la vidéo. Gouttez la pâte, et l'adapter à votre goût.
Ajouter les dès de crevettes.
Cuisson:
Pendant ce temps, vous avez fait chauffer à feu doux, 5 bonnes minutes, dans une petite casserole bien stable, remplie d'un bon demi litre d'huile légère, végétale aux oméga 3, pour ne pas citer de nom.
Faire un test avec un petit bout de pâte, l'huile doit frémir lentement au moment ou la pâte tombe au fond.
Faire frire en s'aidant de deux petites cuillères, une par une les accras en évitant de les faire coller. Dans un premier temps la pâte doit couler au fond, puis remonter lentement, c'est à ce moment que vous rajoutez une autre petite pâte d'accras.
Egoutter sur papier absorbant.
Dégustation:
Déguster chaud, en ajoutant si besoin quelques gouttes de citron et du piment bien sur....
Mummmmm...
Bon appétit de la part du Dr.accras
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